一、目的

确保工厂内所有食品接触设备及相关设施的清洁、消毒及净化过程符合 国际Halal（清真）标准，防止Halal与非Halal物质的交叉污染，保障产品持续符合Halal标准和法规要求。

二、适用范围

本指南适用于工厂内以下区域及设备的清洁与维护过程：

- 各类加工设备

- 储罐、管路系统及连接阀门

- 清洗系统

- 工具、用具及与产品或物料直接接触的相关器具。

三、基本原则

1. Halal与非Halal物料分离：生产设备、储区和清洁用品应清晰标识，Halal与非Halal物料工器具不得混合使用。  

2. 专用与隔离：若Halal加工设备与非Halal加工设备可混用，必须执行净化程序后方可再次使用。  

3. 追溯与记录：每次清洁过程须留存记录，包含过程、人员、时间、设备编号及清洁用剂等。  

4. 使用清洁剂：所有洗涤剂、消毒剂需由Halal认证机构批准。  

三、净化程序（当设备接触到Najis）

若设备不慎接触到重度不洁物质（如猪、狗等衍生品），执行以下步骤：

①  移除污染物，清除所有可见残留。 

②  使用干净水清洗一次以去除表面污迹。 

③  用非水清洗一次，以完成净化要求。 

④  最少用清水再冲洗六次（共七次清洗法）。 

⑤  干燥设备并由Halal监督员或相关责任人签字确认Halal洁净状态已恢复。 

四、教育与培训

- 所有相关人员须接受 Halal产品保障体系培训，每年至少一次。  关于清洁的培训内容包括：

  - 清真与不清真物质识别  

  - 不洁物质污染净化方法  

  - 清洁剂与工具识别标识  

  - 文件记录与追溯制度  

五、颜色管理指引

- 绿色：Halal区域专用用具  

- 红色：非Halal或外部区域用具  

- 蓝色：公共区域工具（如外走廊）

六、提示：

本程序文件可融入Halal产品保障体系（SJPH/HPAS)中，作为设备清洁与净化控制程序（SOP）使用。